手作りハムの師匠から「鰯が入ったけど、いる？」 ありがたい電話。
「すぐに頂に参ります。」、７００ｇ程分けていただきました。
時々缶詰も買うし、その昔加奈が圧力鍋で作ったものがとても美味しくて
いずれ作りたいと思っていたのです。
師匠は様々なところにツテを持っていて、出物があると私のところにも
連絡してもらえるようにお願いしてあるのです。
金曜日にいただいてその午後に作業しました。
レシピもいただいたのですが、初回はネットで自分好みのやり方を探して
やりました。
圧力鍋の下に水を入れ、その上にアルミ箔で作った器の中に処理した鰯を
並べ、オリーブ油で浸します。
梅干しと月桂樹の葉それに唐辛子、フタをして２５分加熱。
蒸すのとオイルで煮るのとミックスするんですね、その辺が気に入ったのですが。
オイルは保存のために使うのでしょうが、結果美味しくいただきました。
調理法の主旨はよく分かりません・・・。
塩の代わりに梅干しを使うというのもアイデアなのでしょう。
このごろはスーパーでは鰯にお目にかかれませんから、市場で調達するしか
ありません、有りがたいことに市場はすぐ近く。
それにオイルサーディンは量作るものでしょうから、箱で売っている市場で
買ってくるのが順当とも言えそうです。
