3回目の挑戦となるガランティーヌ。
パーティー料理にうってつけ、インパクトがあります。
我が家の近くの肉屋さんでチキン一羽を腹から開いてもらい、
骨を取り除いてもらいます。
前回はレシピどおりでしたが、今回はにんじんとありあわせのキノコを
加えました。
エリンギやインゲンを入れると色彩的にも良いですよね。
あと何か、ハーブを入れて肉の臭みを除くといいのではと思いました。
気になるほどではありませんが、豚肉の臭みがかすかに
残っていたような気がしました。
1時間ほどゆでますが、なべが小さいこともあってジプロックが
裂けてしまい肉汁が少し漏れてしまいました。
一晩冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
出汁がゼリー状になったのをグラスに集めて器の脇に置き、
食べるときにソースのようにかけます。
季節感が出せておしゃれ、冷蔵庫にあった残り物のピクルスも同じように
グラスに入れて添えました。
シャンソンの会のパーティー用に作ったのですが、
こうした料理は話題にもなり、場を盛り上げる効果もあります。
食べ物が話題だと政治などと違って、皆がハッピーになれますね。
食べながら、食べ物の話題というのも妙といえば妙ですが・・・。
皆さんに喜んでもらえ作り甲斐がありました。
